Kartoffeln schälen und waschen. Zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen.
Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Blumenkohl zugedeckt in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten dünsten. Broccoli ca. 5 Minuten mitdünsten. Gemüse abgießen, Fond auffangen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten. Gemüse darauf verteilen.
Kerne in einer Pfanne rösten, herausnehmen. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und 1/4 l Gemüsewasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Hälfte Käse darin schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Soße über das Gemüse gießen. Mit Rest Käse und Kernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten goldbraun überbacken.
zubereitungszeit Ca. 1 1/4 Std. portion ca. 470 kcal 24 g E o 23 g F o 38 g KH
