Zucchini waschen, putzen, längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zucchini-, Kartoffel- und Pilzscheiben nacheinander in eine gefettete Auflaufform schichten. Jede Schicht kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Milch und Ajvar verquirlen. Knoblauch abziehen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikamilch über das Gemüse geben und das Ganze im Backofen ca. 45 Min. backen.
Zubereitung: 25 Min. Backen: 45 Min. Pro Portion 140 kcal KH: 22 g, F: 1 g, E: 8 g
