Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser mit Curry ca. 25 Min. kochen.
Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein würfeln. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. 1 EL Öl zufügen. Gemüse darin dünsten. Pizzatomaten und etwas Thymian einrühren, mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Bratwürste im übrigen Öl braten. Mit dem Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und dachziegelartig darauflegen. Die Butter in Flöckchen darübergeben, mit etwas Thymian bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Min. garen.
Vorbereiten ca. 40 Min. Backen ca. 20 Min. Pro Person ca. 720 kcal, E: 25 g, F: 55 g, KH: 30 g
