Brokkoli und Möhren putzen bzw. schälen und waschen. Broccoli in Röschen teilen, Möhren in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.
Kartoffeln und Möhren in wenig Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Broccoli ca. 5 Minuten mitgaren. Gemüse abtropfen lassen und in eine gefettete große Auflaufform füllen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Minze waschen und fein schneiden. Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Kräuter in 2 EL heißem Fett andünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Milch einrühren, aufkochen. Joghurt und Eigelb verrühren. In die Soße rühren und erhitzen (nicht mehr kochen!). 2 EL Käse einrühren. Soße abschmecken, Minze unterrühren.
Soße über das Gemüse gießen. Paniermehl, 1-2 EL Käse und 1 EL Fett in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen. Getränk: kühle Apfelschorle.
zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. Portion ca. 390 kcal 15 g E - 20 g F - 35 g KH
