Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen, etwas abkühlen lassen
Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Wurst in Scheiben schneiden. In 1 EL heißem Öl anbraten, herausnehmen. Kohl im Bratfett anbraten. Mit 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, hacken. Speck würfeln. In einer großen Pfanne knusprig braten. Zwiebel kurz mitbraten. Beides herausnehmen. 3-4 EL Öl im Speckfett erhitzen. Kartoffeln darin portionsweise ca. 10 Minuten goldbraun braten. Speck und Zwiebeln wieder zugegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln, Kohl und Wurst in eine gefettete Auflaufform füllen. Schmand und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, darübergießen. Käse darüberreiben. Im heißen Ofen (E-Herd 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 40-45 Minuten backen. Getränk: kühle Saftschorle.
zubereitungszeit Ca. 2 1/4 Std. portion ca. 570 kcal 27 g E - 36 g F - 31 g KH
