Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen, etwas abkühlen lassen.
Zwiebel schälen, hacken. Im heißen Fett glasig dünsten. Mehl zufügen und anschwitzen. Milch, 1/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Gorgonzola würfeln, in der Soße schmelzen. Abschmecken.
Majoran waschen und abzupfen. Speckscheiben längs halbieren. Filet waschen, trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. Mit je 1-2 Majoranblättchen belegen und Vi Scheibe Speck umwickeln. Medaillons im heißen Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Beides mit den Medaillons in eine gefettete Auflaufform schichten. Soße darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Getränk: kühler Weißwein.
zubereitungszeit Ca. 1/2 Std. portion ca. 480 kcal 35 g E - 18 g F - 41 g KH
