Kartoffeln waschen und zugedeckt in Wasser 15-20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und würfeln. Äpfel schälen und vierteln. Kerngehäuse entfernen. Äpfel klein schneiden.
Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Sauerkraut, Äpfel, Wacholder und Lorbeer kurz mitdünsten. Apfelsaft angießen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Kartoffeln abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Auflaufform mit Speck auslegen. 2/3 Kartoffeln darin verteilen. Hälfte Sauerkraut, Mett, Rest Sauerkraut und Rest Kartoffeln daraufgeben. Mit Sahne übergießen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen.
Getränk: Bier oder Cidre.
zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std. Portion ca. 760 kcal 35 g E - 46 g F - 47 g KH
