Den Sellerie schälen, putzen, waschen und bereitstellen. Salzwasser zum Kochen bringen. Butter und gespickte Zwiebel dazugeben und das Ganze fünf Minuten köcheln lassen.
Den Sellerie in das Salzwasser geben und den Sellerie bei mäßiger Hitze 10-12 Minuten garen.
Den Sellerie aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen, erkalten lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Äpfel waschen, entkernen, in Scheiben schneiden und die Scheiben sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Eine große Auflaufform mit Butter ausfetten. Die Sellerie-und Apfelscheiben schichtweise in die Form legen.
Die Sahne mit der Milch und den Eigelben verrühren. Den zerbröckelten Edelpilzkäse einrühren und das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Die Sahne-Käse-Mischung auf dem Sellerie-Apfel-Gratin verteilen, mit dem Cornflakes und den gehackten Mandeln bestreuen und den Auflauf im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen.
Das Sellerie-Apfel-Gratin aus dem Ofen nehmen, dekorativ anrichten, mit der verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten Zubereitungszeit 20 Minuten Pro Portion ca. 737 kcal, E: 25 g. F: 51 g, KH: 37 g
