Wasser mit Essig und Mehl verrühren. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser bürten und schälen. In mundgerechte Stücke teilen und sofort ins Essig-Mehl-Wasser geben. Dann in reichlich kochendem Salzwasser ca 30 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Tomaten kreuzweise einschneiden, einige Minuten überbrühen, abschrecken, häuten und in ca 1/2 cm dicke Scheiben teilen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Tomaten und Schwarzwurzeln in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern. Sahne mit Gouda verrühren. Über das Gemüse gießen. Schinken würfeln. Auflauf damit bestreuen und im Ofen ca 25 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit etwas Petersilie bestreuen.
Vorbereitung ca 25 Min, pro Person ca 340 kcal, F 27 g, E 16 g, KH 9 g
