Aubergine putzen, waschen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch abziehen und hacken. 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Aubergine darin ca. 5 Min. braten. Knoblauch zufügen und mitbraten. Stückige Tomaten, 100 ml Wasser angießen. Ca. 10 Min. köcheln lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Kichererbsen abbrausen und abtropfen lassen. Beides in die Soße geben und ca. 2 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Oregano würzen.
Parmesan mit 1 EL Oregano mischen. Brot mit 1 EL Öl beträufeln und den Käse daraufstreuen. Gemüse in eine Auflaufform geben, Baguettescheiben daraufsetzen und ca. 20 Min. backen.
Ca. 45 Min. Pro Portion ca. 290 kcal, E: 11 g, F: 15 g, KH: 30 g
