Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. 500 g Tomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser tauchen. Herausnehmen, abschrecken und häuten. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenwürfel zugeben, einmal aufkochen und Soße bei schwacher Hitze in ca. 15 Min. dicklich einkochen lassen. Basilikum unterrühren und Soße mit Salz, Pfeffer sowie 1 Prise Zucker würzen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 250 g Tomaten und die Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Käse raspeln. Die Tomatensoße in eine große oder 2 kleinere Gratin-Formen verteilen. Tomaten- und Zucchinischeiben schuppenartig darauf verteilen, dabei immer etwas Käse daraufstreuen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl darüberträufeln. Form bzw. Formen mit Alufolie bedecken und Gemüse ca. 20 Min. im Ofen backen. Folie entfernen und das Gratin in weiteren 15-20 Min. fertig garen.
Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 50 Min. Pro Portion ca. 465 kcal, E: 18 g, F: 40 g, KH: 9 g
