Kartoffeln waschen, in Wasser weich kochen. Inzwischen die Erbsen auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken, im heißen Öl glasig schwitzen. Mit Zucker und Chilipulver bestäuben, alles kurz anschwitzen. Die Tomaten angießen, alles aufkochen. Dabei die Tomaten mit dem Rührlöffel zerdrücken.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den Kräutern der Provence würzen. Ca. 15 Min. einkochen.
Den Backofen auf 180 Grad Ivorheizen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Mais abtropfen lassen. Jagdwurst abziehen, waagerecht halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Den Gouda fein reiben.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit den Wurstscheiben in einer gefetteten Form anrichten. Mais, Erbsen und Tomatensoße darüber geben. Gouda aufstreuen. Alles auf der Mittelschiene ca. 20 Min. überbacken. Peperoni entkernen, kalt abbrausen, in dünne Ringe hacken und auf dem Auflauf verteilen.
Zubereitung 40 Min, Backen 20 Min, pro Portion ca 700 kcal, Kh 64 g, F 35 g, E 33 g
