1. Süßkartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, würfeln. Knoblauch abziehen und hacken. Chilischote halbleren, entkernen und hacken. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
2. Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Lorbeer, Piment und Nelken in 2 EL Olivenöl und 1 EL Honig In einem ofenfesten Schmortopf oder im Bräter andünsten. Knoblauch und Chili zugeben, ebenfalls anbraten. Fleisch hinzufügen und rundum anbraten. Sellerie zugeben und ebenso andünsten.
3. Mit jeweils der Hälfte von Brühe und Wein ablöschen, salzen und pfeffern. Alles zugedeckt im Ofen auf der zweiten Schiene von unten bei 180 Grad etwa 45 Minuten schmoren. Süßkartoffeln dachziegelartig auf dem Fleisch verteilen. Übrige Brühe und Weißwein zugießen und alles weitere 30 Minuten garen.
4. Restliches Olivenöl mit übrigem Honig, Orangensaft sowie -schale, Semmelbröseln und Anis mischen. Nach dem Garen auf dem Auflauf verteilen. Auflauf unter dem heißen Backofengrill In ca. 5 Minuten goldbraun backen. Rosmarin abbrausen, trockenschütteln und zerzupfen, über den Süßkartoffel-Auflauf streuen. Sofort servieren.
Pro Portion: 695 kcal/2910 kJ 76 g Kohlenhydrate, 39 g Eiweiß, 21 g Fett
