Backofen auf 200 °C (Umluft 175 ° C, Gasherd Stufe 3) vorheizen.
Zucchini waschen und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Zucchinischeiben von beiden Seiten leicht mit etwas Mehl bestäuben.
Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln.
Mozzarella eventuell abtropfen lassen und anschließend ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden.
Knoblauchzehe abziehen und fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken.
Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden.
Paprikawürfel, Mozzarella, Knoblauch, Basilikum und Schinkenwürfel in einer
Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Beutelinhalt Fix für Zucchini-Pfanne Toscana mit der Schlagsahne verrühren und in eine flache Auflaufform geben.
Zucchinischeiben jeweils so aufrollen, dass eine 3-4 cm große Öffnung entsteht und die Zucchiniröllchen aufrecht nebeneinander in die Soße setzen.
Die Füllung in die Offnungen verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten überbacken. Dazu schmeckt frisches Baguette oder auch Vollkornreis.
Enthält pro Portion ca. 16 g Eiweiß, 26 g Fett, 16 g Kohlenhydrate = 358 Kcal = 1500 kJoule
