1. Kartoffeln schälen, waschen und kleinschneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2. Porree und Pilze putzen und waschen. Porree in Stücke schneiden, Pilze halbieren. Fleisch waschen, trockentupfen und den Knochen auslösen. Fleisch würfeln. Gurken in Scheiben schneiden.
3. Öl erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten. Herausnehmen. Pilze im Bratfett goldbraun braten. Porree zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Gemüse mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
So erhält das Püree die richtige Konsistenz: heiße Kartoffeln einfach per Hand zerstampfen
4. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, zerstampfen. Milch zugießen und 2 EL Fett darin schmelzen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. 2/3 Püree in eine gefettete Auflaufform geben. Gemüse, Kasseler und Gurken darauf verteilen. Rest Püree daraufgeben, l EL Fett in Flöckchen darauf verteilen. Alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Getränk: kühles Bier.
