1. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
2. Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und die Tomaten achteln. Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen Zwiebeln, Knoblauch und Paprika ins Öl geben und glasig schwitzen. Die Zucchinischeiben hinzufügen und ebenfalls kurz mitschwitzen.
5. Die Tomaten dazugeben, kurz mitschwitzen, mit den Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker kräftig würzen.
6. Die Gemüsemischung in eine ausgefettete Auflaufform geben, mit Weißwein, Gemüsebrühe und Zitronensaft begießen. Mit dem zerbröselten Schafskäse bestreuen und das Ganze im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 25 Minuten garen.
7. Das Gemüsegratin mit Schafskäse aus dem Ofen nehmen, dekorativ anrichten, mit Basilikumblättchen garnieren und mit frischem Baguette servieren.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten
