1. Reis in kochendem Salzwasser ca 20 Min garen. Zucchini waschen, putzen, schräg in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden. Rosmarin waschen und, bis auf etwas, abzupfen. Fein hacken.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini darin anbraten, salzen. Herausnehmen. Hack im Bratfett grobkrümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin zugeben, weitere 2-3 Min braten. Tomaten untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Reis abgießen und abtropfen lassen. Käse zerbröckeln. Schmand, Eier und 100 g Käse verrühren. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Reis, Hackmischung und Zucchinischeiben in eine gefettete Auflaufform schichten. Schmandcreme darübergießen. 50 g Käse darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten überbacken. Mit Rest Rosmarin garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 1 Std. pro portion: ca. 790 kcal E 37 g, F 53 g, KH 43 g
