1. Kartoffeln waschen und ca. 15 Minuten in kochendem Wasser garen. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl darin an-schwitzen. Milch zugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Brühe, Kräuter der Provence und 80 g Käse einrühren. Soße beiseite stellen.
2. Zucchini, Auberginen und Paprika waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Thymian, Salbei und Rosmarin waschen, trocken schütteln und grob hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin portionsweise scharf anbraten. Die Hälfte der Kräuter einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in feine Scheiben schneiden. Eine ofenfeste Form
(ca. 25 x 20 cm) fetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben dachziegelartig einfüllen. Mit einigen Tomatenwürfeln bestreuen und mit einem Drittel der Soße bestreichen. Etwas Gemüse einschichten und mit Soße bestreichen.
4. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dabei mit der Soße enden. Mit restlichem Käse und Kräutern bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad, Gas Stufe 4, Umluft 180 Grad) ca 25 Min backen
pro Portion ca 550 kcal, 24 g F, 53 g KH, 27 g E, Zubereitung 45 Min, Backzeit ca 25 Min
