1. Kartoffeln schälen, vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kasseler in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin portionsweise bei mittlerer Hitze rundherum 8-10 Minuten braten.
2. Porree in Ringe, Gurken in Scheiben schneiden. Champignons halbieren. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Porree und Pilze im Bratfett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Gurken zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten schmoren lassen. Stärke und 2 Esslöffel kaltes Wasser glatt rühren. In die Gemüsepfanne einrühren und aufkochen lassen. Fleisch zufügen.
3. Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milch und 30 g Fett unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen. 2/3 des Kartoffelpürees in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 x 28 cm) streichen. Gemüse-Fleisch-Mischung darauf verteilen. Mit 1/3 Püree bedecken. 10 g Fett als Flöckchen darauf verteilen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 25 Minuten goldbraun überbacken.
Arbeitszeit: ca. 50 Minuten Backzeit: ca. 25 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 2850 kJ/680 kcal. E 53 g, F 31 g, KH 48 g
