1. Die Kartoffeln waschen, im erhitzten Salzwasser 12-15 Minuten vorgaren. Die Kartoffeln abgießen, leicht abkühlen lassen, pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Paprikaschote halbieren, enti<ernen, waschen und klein schneiden.
3. Das Rinderhack im erhitzten Olivenöl braten. Knoblauch, Zwiebeln und Chili dazugeben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark einrühren.
4. Den Rotwein angießen, den verlesenen, klein geschnittenen Thymian zum Fleisch geben. Das Ganze bei starker Hitze so lange kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Die Hälfte der entsteinten Oliven hacken und unterheben.
5. Die Kartoffeln mit dem Hackfleisch in eine ausgefettete Auflaufform schichten. Mit den restlichen Oliven belegen. Mit dem geriebenen Parmesan- und Pecorino-Käse bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten garen.
6. Nach Ende der Garzeit das Kartoffel-Oliven-Gratin aus dem Ofen nehmen, dekorativ anrichten, mit den verlesenen, gewaschenen und fein geschnittenen Kräutern bestreuen, garnieren und servieren.
Zubereitungszeit ca 75 Min
