Die Kartoffeln und die Karotten unter fließendem Wasser waschen, schälen und anschließend grob raspeln. Die Raspel in eine Schüssel geben.
Den Schinken in feine Streifen oder Würfel schneiden, die Zwiebel schälen, fein hacken. Die Brokkoliröschen verlesen, waschen, klein schneiden, mit dem Schinken und den Zwiebeln unter die Kartoffeln heben.
Eine Auflaufform mit Butter oder Margarine ausfetten und das Gemüse in die Auflaufform schichten.
Die Sahne mit dem Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer und Kümmel kräftig würzen.
Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und unter die Sahne mischen.
Die Sahne gleichmäßig über den Auflauf verteilen.
Die Walnusshälften in den Auflauf drücken und das Ganze im vorgeheizten Elektroherd bei 180 °C, Umluft 160 °C, Gas Stufe 2 ca. 25-30 Minuten garen.
Den Kartoffel-Karottenauflauf herausnehmen, dekorativ anrichten, mit Kräuterzweigen ausgarnieren und sofort servieren.
