Den Reis in eine Schüssel geben. Das Gemüse in der Brühe bissfest garen, herausnehmen, gut abtropfen lassen und unter den Reis heben.
Die Mischung in eine ausgefettete Auflaufform füllen.
Die Sahne mit einem Drittel des geriebenen Käses vermischen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken und den Reis damit überziehen.
Mit dem restlichen Käse bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Elektroherd bei 180 °C, Umluft 160 °C, Gas Stufe 2 ca. 20-30 Minuten backen.
Den Speck in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne kross braten.
Nach Ende der Garzeit das Reisgratin aus dem Ofen nehmen, mit den Speckscheiben belegen, ausgarnieren und servieren.
Enthält pro Portion: ca. 30 g Eiweiß, 54 g Fett, 127 g Kohlenhydrate = 1101 kcal, 4625 kJoule
