Chicoree abbrausen, halbieren und Strunk herausschneiden. Jeweils mit 1 Schinkenscheibe umwickeln und in eine Auflaufform geben. Birne waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Zwischen dem Chicoree verteilen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Milch aufkochen, Mehlschwitze einrühren und ca. 1 Min. kochen lassen. Den Gorgonzola würfeln, zufügen und unter Rühren schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käsesoße gleichmäßig über Chicoree und Birnen verteilen und im Ofen ca. 30 Min. backen.
Semmelknödel in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben und ca. 10 Min. quellen lassen. Knödel kurz sprudelnd aufkochen und bei milder Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen. Knödel herausnehmen. Gratin nach Wunsch mit Pistazien garnieren und mit den Semmelknödeln servieren.
Pro Person ca. 550 kcal, E: 26 g, F: 26 g, KH: 52 g
