1. Kartoffeln gründlich abbürsten und in Wasser ca. 15 Minuten kochen lassen.
2. Kohlrabis schälen, waschen und in dünnere Spalten schneiden. 1/4 l Wasser aufkochen und die Brühe einrühren. Kohlrabispalten darin ca. 5 Minuten bissfest garen. Herausnehmen und beiseitestellen. Die Kohlrabibrühe aufbewahren.
3. Fett in einem Topf erhitzen. Das Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Milch, Sahne und die Kohlrabibrühe unter Rühren zugießen und die Soße ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Bechamelsoße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Kartoffeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Kartoffeln pellen und kurz auskühlen lassen. Anschließend in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
5. Kartoffeln, Kohlrabi und Kasseler in eine Auflaufform (26 cm 0; 1,2 l Inhalt) schichten. Mit Bechamelsoße über-gießen. Gouda fein reiben und darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten goldbraun überbacken. Gratin mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 620 kcal E 25 g, F 38 g, KH 43 g
