Tomaten waschen und halbieren. Oliven halbieren. Paprika putzen, halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Artischockenböden vierteln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Gemüse mischen.
Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Knoblauch abziehen und klein schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Tomatenmark zufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren kurz dünsten.
Frischkäsezubereitung und Gemüsebrühe zufügen und erwärmen. Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken.
Gemüse und Soße mischen, alles in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und im Backofen ca. 25 Min. überbacken. Basilikum waschen, trockentupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Auflauf mit Basilikumblättchen bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca 45 Min, pro Portion ca 319 kcal, 1333 kJ, 13 g E, 19 g F, 23 g KH
