1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und etwas abkühlen lassen. In Scheiben schneiden.
2. Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen. Wirsing waschen, in breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Wirsing darin unter Wenden 5-7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Fett in einem Topf erhitzen, mit Paprika und Mehl bestäuben, anschwitzen. Unter Rühren 1/4 l Wasser und Milch zugießen und aufkochen. Brühe einrühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
4. Kartoffeln, Kohl und abgetropftes Sauerkraut in eine Auflaufform schichten. Soße darübergießen. Käse reiben, darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std., pro Portion ca 460 kcal, E 22 g, F 21 g, kH 45 g
