Linsen abbrausen, mit Lorbeer und Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringer. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 50 Min. garen.
Kartoffeln schälen, waschen und ca. 10 Min. in Salzwasser vorgaren. Den Porree abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Die Möhren waschen, putzen, schälen und längs in Streifen schneiden. Den Fenchel abbrausen, putzen, den Strunk herausschneiden, Fenchel längs achteln. Das Gemüse zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Min. garen, evtl. Brühe zugießen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad] vorheizen.
Linsen. Kartoffeln und Gemüse abgießen, gut abtropfen lassen. Alles in einer gefetteten Auflaufform vermengen. Die Mettwurst in dickere Scheiben schneiden und unter das Gemüse heben.
4Eier mit Sahne sowie Käse verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Gemüse-Mischung gießen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen. Garen: ca. 80 Minuten
Pro Pers. ca. 870 kcal, E: 53 g, F: 46 g, KH: 60 g
