1. Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren waschen und schälen. Kartoffeln und Möhren in dünne Scheiben, Kohlrabi in Stifte schneiden. Broccoii waschen und in Röschen teilen.
2. Fix für Kartoffel-Gratin mit Lauch in 375 ml kaltes Wasser einrühren, Kartoffeln und Sahne zugeben, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 3 Min. kochen lassen. Ab und zu umrühren und zürn Schluß Frischkäse unterrühren.
3. Topf vom Herd nehmen, Eigelb vorsichtig unterheben. In eine mit Keimöl gefetteteflache Gratinform geben, Gemüse darauf verteilen und etwas in die Sauce hineindrücken. Emmentaler darüberstreuen und im vorgeheizten Herd bei 200 Grad 30 bis 40 Min. goldbraun backen.
4. Gratin nach Wunsch mit Kerbelblättchen garniert servieren.
