Schnittbohnen auf ein Sieb geben, gut abtropfen lassen. Frühstücksspeck kleinschneiden, in einer Pfanne anbraten. Bohnen zufügen und heiß werden lassen. Eine Auflaufform fetten. Speck und Bohnen hineingeben. Eier mit Oregano verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Bohnen gießen. Tomaten waschen, halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf den Bohnen verteilen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 175 °C/Gas: Stufe 2 etwa 15 Minuten backen. Petersilie und Schnittlauch waschen und trockenschütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie hacken. Den Auflauf damit bestreuen.
