1. Möhren schälen, putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In 1/4 Liter leicht gesalzenem Wasser 10-15 Minuten weichkochen.
2. Möhren abgießen, das Gemüsewasser dabei auffangen und die Milch zugießen, erneut aufkochen. Die Kartoffelpüreeflocken einrühren. Möhren zerstampfen und unter das Kartoffelpüree rühren, mit Muskatnuß abschmecken. Das Kartoffel-Möhrenpüree in einer feuerfesten Form verstreichen.
3. Paprika und Champignons putzen, waschen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Fett in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin unter Wenden kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf dem Püree verteilen.
4. Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Paprikaringe und Champignonscheiben legen. Kräuter waschen, trockenschütteln und hacken bzw. in Röllchen schneiden. Mit Paniermehl, Parmesankäse und Ei verrühren. Kräuter-Käse-Mischung auf die Tomaten verteilen. Dann das geschichtete Gemüse im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 2007Gasherd: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Dazu schmeckt ein kurzqebrates Stück Fleisch.
