Den Spargel waschen, von holzigen Enden befreien und im unteren Drittel schälen. Anschließend in mundgerechnte Stücke zerteilen und in kochendem Salzwasser ca 10 Min kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Inzwischen die Kartoffeln in der Schale kochen, abgießen und abtropfen lassen. Noch heiß schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Schinken klein würfeln. Eine entsprechend große hitzebeständige Form ausfetten, die Kartoffelscheiben, den Schinken und den Spargel schichtweise hineingeben.
Für den Guss die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und dem abgezogenen gepressten Knoblauch würzen und über den Spargel verteilen . Mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.
Den Auflauf in der auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorgeheizten Röhre ca 20 Min backen. Heiß servieren. Wir empfehlen Rot- oder Weißwein dazu
