Kartoffeln ca. 20 Min. kochen. Pellen und in Stücke schneiden. Möhren sowie Zucchini abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Möhren in Salzwasser ca. 5 Min. vorgaren. Zucchini und Porree nach 4 Min. mitkochen. Abschrecken und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Zwiebel abziehen, würfeln, in 1 EL Butter dünsten. Mehl darin anschwitzen. Sahne, Brühe angießen. 5 Min. köcheln. Schinken, Kräuter zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
Kartoffeln in 1 EL Butter braten.
Mit Gemüse in Auflaufform füllen. Eigelbe in die Soße rühren, über den Auflauf gießen. Käse aufstreuen. In ca. 20 Min. goldbraun backen.
