1. Den Rosenkohl putzen, halbieren und in reichlich kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Schalotten und die Knoblauchzehen pellen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Knoblauchwürfel darin andünsten. Die Schalottenwürfel dazugeben und ebenfalls andünsten. Die Sahne dazugießen und bei starker Hitze in etwa 3 Minuten einkochen lassen. Die Sauce mit Salz. Pfeffer und Muskat würzen.
3. Den Rosenkohl in den Topf geben und gut mit der Sauce vermengen. Alles in eine feuerfeste Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 25-30 Minuten bei 200 Grad backen (Gas 3. Umluft 180 Grad).
