1. Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in je 10 dünne Scheiben schneiden. Zucchinischeiben in kochendem Salzwasser 1-2 Min. garen, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2 Jeweils einen Mini-Knödel mit einer Zucchinischeibe umwickeln und nebeneinander in eine Auflaufform setzen.
3. Backofen auf 200° C (Umluft 180 °C) vorheizen. Milch mit Thymian aufkochen. Klassische Mehlschwitze einrühren und 1 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über die Zucchini-Knödel geben.
4. Tomate waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Tomatenwürfel über die Zucchiniröllchen streuen und mit Käse bestreuen. Im Backofen ca. 30 Min. backen. Mit Thymian bestreut servieren.
