1. Rote Bete mit Schale im Wasser ca. 45 Min. kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Mandeln halbieren und ohne Fett in der Pfanne anrösten.
2. Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Zwiebeln abziehen, würfeln und in heißem Öl andünsten. Orangen waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Mit Essig zu den Zwiebeln geben und leicht einkochen lassen. Honig, Creme fraTche, Meerrettich, Salz und Pfeffer zugeben und gut verrühren.
3. Rote Bete in eine gefettete Gratinform legen und mit Creme-fraîhe-Mischung begießen. Mandeln darauf verteilen und im Backofen ca. 15 Min. überbacken.
