500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
300 g Brokkoli
250 g Butter
2 Eigelbe
100 ml Weißwein
Salz
etwas Zitronensaft
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Pinienkerne oder Mandelblättchen

1.  Kartoffeln mit der Schale ca. 15 Min. kochen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben.

2.  Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Butter aufschäumen lassen und den Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Eigelbe und Weißwein in eine Metallschüssel geben und über einem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen. Geklärte Butter tröpfchenweise unter ständigem Rühren dazugeben. Hollandaise mit Salz, Zitronensaft und weißem gemahlenem Pfeffer abschmecken. Soße über das Gemüse gießen, mit Pinienkernen bestreuen. Im Backofen ca. 25 Min. backen.