1. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Dicke Stiele schälen, in Scheiben schneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser 6-8 Min garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
2. 3/4 l Wasser und 1 TL Salz in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen, 1/4 l kalte Milch zugießen. Püreepulver einrühren, ca. 1 Minute quellen lassen. Nochmals durchrühren.
3. Käse fein reiben. Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit 1/8 l Wasser und 1/8 l Milch unter Rühren ablöschen. Aufkochen lassen. Brühe einrühren und 3-4 Minuten köcheln lassen. Käse zugeben und in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Püree in eine gefettete Auflaufform geben, Brokkoli hineinsetzen. Soße darüber verteilen, mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken.
