o Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini waschen und putzen. Möhren schälen und waschen. Tomaten kreuzweise einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, Haut abziehen. Tomaten vierteln und entkernen. Gemüse in feine Würfel schneiden. Mais abtropfen lassen.
o Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Zucchini und Mohren zufügen, mitdünsten. 8 EL Wasser, Tomatenmark, Tomaten und Mais zufügen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
o Nudeln abgießen. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auflaufform fetten. Spaghetti zu Nestern formen und in die Auflaufform setzen. Gemüsesoße auf die Nester verteilen. Eiermilch über die Spaghetti gießen.
o Spaghettinester im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Gouda reiben und nach ca. 10 Minuten darüberstreuen. Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Spaghettinester mit Petersilie bestreuen.
