1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. In 1 EL Fett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas Wasser zugießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten.
3. Schinken würfeln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 2 EL Fett erhitzen. Zwiebelringe anbraten und herausnehmen. Mehl im Bratfett anschwitzen. Mit 1/4 1 Brühe und Milch ablöschen. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. 3/4 der Zwiebelringe in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Wirsing abtropfen lassen. Nudeln, Schinkenwürfel und Wirsing in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Soße begießen. Restliche Zwiebelringe und 1 EL Fettflöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C / Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Getränk: trockener Rotwein.
