Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen. Blumenkohl abgießen und gut abtropfen lassen.
Spinat verlesen, putzen, waschen, abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Butter erhitzen. Mehl zugeben und anschwitzen. Mit Milch unter Rühren ablöschen und ca. 5 Min. köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Käse zufügen und in der Soße schmelzen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat zufügen und erhitzen.
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Käse-Tor-tellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. In ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Mit Blumenkohl und Kirschtomaten in einer Auflaufform mischen. Käsesoße darübergießen. Mozzarellascheiben gleichmäßig darauf verteilen. Tor-tellini-Auflauf in ca. 15 Min. goldgelb überbacken.
Pro Portion ca. 485 kcal, IcJ E: 27 g, F: 23 g, KH: 41 g Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 35 Min.
