Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Gefrorenen Spinat und 100 ml Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Maultaschen darin ca. 5 Minuten braten. Tomaten waschen, würfeln und mit Sahne unter den Spinat rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Maultaschen aus der Pfanne nehmen und jeweils vierteln. Mit Spinat in eine Auflaufform schichten. Käse direkt darüberreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten überbacken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 620 kcal E 27 g • F 49 g ¦ KH 28 g
