Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Tomaten, Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Salz bestreuen.
Gouda reiben. Schmand, Milch, Käse und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, in eine gefettete Auflaufform verteilen, dabei in der Mitte Platz für das Gemüse lassen.
Die Auberginenscheiben trocken tupfen. Auberginen-, Tomaten- und Zucchinischeiben schichtweise in die Mitte der Form verteilen. Eiermilch darübergießen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 0C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden backen. Evtl. nach ca. 1 Stunde der Backzeit mit Folie bedecken.
Mozzarella zerzupfen und ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit auf dem Auflauf verteilen. Auflauf aus dem Ofen nehmen und anrichten. Evtl. mit Basilikum bestreuen.
Zubereitungszeit ca 2 Stunden pro Portion ca 700 kcal, E 36 g, F 34 g, KH 62 g
