Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Wirsing in feine Streifen schneiden, 2 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen, gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. In einem großen Topf in Butter mit Kümmel andünsten. Pilze putzen, vierteln, zum Zwiebel-Mix geben, kurz mit anrösten, salzen, pfeffern. Wirsing einrühren, Mix beiseitestellen. Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser garen, abgießen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Sahne, Eier und Käse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auflauf-form einölen. Nudeln und Kohlmischung einschichten, mit Kohl abschließen. Mit Eiersahne begießen, mit übrigem Olivenöl beträufeln, evtl. mit Brösel-Mix (s. Tipp) bestreuen. Auflauf im Ofen ca. 45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Pro Portion: 705 kcal/2970 kJ 61 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß, 38 g Fett
Knusper-Tipp:
Für eine leckere Kruste 2-3 EL Semmelbrösel und ein paar Butterflocken vor dem Backen auf den Auflauf streuen.
