Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in kurze Stücke schneiden. Tomaten waschen. Pilze putzen, waschen. Tomaten und Pilze halbieren. Petersilie waschen, fein hacken.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Spargel darin ca. 3 Minuten braten. Pilze zugeben und alles ca. 5 Minuten weiterbraten. Tomaten zufügen.
1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und hell anschwitzen. Milch und 150 ml Wasser einrühren. Aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Gouda und Petersilie einrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Nudeln, Hack, Gemüsemischung und Käsesoße in einer Auflaufform verteilen.
für die kruste Parmesan mit 2 EL Butter und Semmelbröseln vermengen. Über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten knusprig backen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 610 kcal E 22 g • F 23 g ¦ KH 74 g
