1. Nudeln in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Pilze und Paprikaschote putzen und waschen. Pilze je nach Größe halbieren bzw. vierteln, Paprika kleinschneiden. Schinken in Streifen schneiden. Kräuter waschen und die Hälfte fein hacken.
3. Pilze im heißen Öl ca. 5 Minuten braten. Paprikaschoten kurz mitbraten. Schinken, Erbsen und gehackte Kräuter zufügen. Alles mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
4. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Nudeln zu 4 Nestern aufdrehen. In eine gefettete Auflaufform geben. Gemüsemischung hineinfüllen und die Eiermilch darübergießen. Mit Käse bestreuen.
5. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: i75°C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Mit restlichen Kräutern garnieren.
Getränk: trockener Rotwein.
