Die Erbsen auftauen lassen. Möhren schälen. Aubergine waschen, putzen und wie Möhren fein würfeln. Zwiebeln, Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Mozzarella würfeln.
Nudeln nach Anweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die Filets abbrausen, trocken tupfen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Filets im heißen Öl rundum scharf anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Gemüse zugeben, kurz dünsten und mit Wein ablöschen. Mit Thymian, Salz, Pfeffer würzen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit Gemüse, Fleisch, Mozzarella vermengen, salzen, pfeffern. Masse in eine gefettete Form geben und im Ofen ca. 10 Min. überbacken. Nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.
Zubereitung Ca. 35 Min Einfach Pro Port, ca. 655 kcal, E: 45 g, F: 14 g, KH 84 g
