400-500 g getrocknete Tortellini mit Fleischfüllung
Salz, weißer Pfeffer
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g Champignons
3-4 Stiele frischer oder 1 TL getrockneter Thymian
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 EL (20 g) Mehl
1/8 l Milch
1 Packung (500 g) passierte Tomaten
1/2 TL Gemüsebrühe
Edelsüß-Paprika
Zucker
125 g gekochter Schinken
Fett für die Form
75 g Butterkäse (Stück)
50 g Parmesan (Stück)

1. Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen. Abtropfen lassen.

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen.

3. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Tomatenmark und Mehl darin anschwitzen. 1/8 1 Wasser, Milch, passierte Tomaten und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Zucker abschmecken.

4. Schinken in Streifen schneiden. Tortellini und Schinken in eine gefettete Auflaufform füllen. Soße darübergießen. Gesamten Käse grob reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Getränk: leichter Rotwein.