Zuerst bereiten Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zu. Das dauert ca. 8 Minuten. Inzwischen reiben Sie den Käse fein. Außerdem verquirlen Sie Milch, Eier und Sahne und würzen alles mit Salz, Pfeffer und Muskat. Die Hälfte des Käses rühren Sie hinein. Die getrockneten Tomaten schneiden Sie in Streifen. Sie waschen und putzen die Lauchzwiebeln und schneiden Sie dann in dünne Ringe.
Sobald die Nudeln fertig sind, gießen Sie sie ab und schrecken sie kalt ab. Fetten Sie eine Springform (26 cm 0) mit Rohrbodeneinsatz aus. Rand und Boden der Form legen Sie mit Schinkenscheiben aus. Den Formboden verschließen Sie von außen fest mit Alufolie.
Mischen Sie Nudeln, Tomaten, Lauchzwiebeln und den Rest Käse und legen die Springform mit dem Gemisch aus. Dabei gießen Sie immer wieder etwas Eiersahne darüber. Den Rest der Eiersahne verteilen Sie zum Schluss darüber. Dann kommt alles in den vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Dort backt der Kranz 1-1 1/2 Stunden. Dabei schauen Sie ab und zu nach, ob die Oberfläche zu dunkel wird. Falls dies der Fall ist, decken Sie sie mit Alufolie ab.
Das Basilikum waschen Sie, und schneiden die Blättchen von 4 Stielen fein. Schlagen Sie die Creme fraiche mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten cremig auf, rühren dann das Pesto und Basilikum unter. Dann würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Nehmen Sie die Nudeltorte aus dem Ofen und lösen sie vorsichtig vom Formrand. Dann stürzen Sie die Torte vorsichtig auf eine Platte. Servieren Sie sie mit dem Dip und garniere alles mit Basilikum.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 510 kcal E 22 g, F 27 g, KH 44 g
