Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und fein würfeln. Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Champignons darin anbraten. Erbsen und Paprika kurz mitbraten. Pfanne vom Herd ziehen.
Filets abbrausen, trocken tupfen und in Streifen oder Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin rundum ca. 2 Min. braten. Mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung sehr bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Restliche Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und Soße ca. 10 Min. köcheln. 60 g Reibekäse darin schmelzen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Gemüse, Fleisch sowie Nudeln mischen und in eine Auflaufform füllen. Soße darübergießen. Mit 40 g Käse bestreuen. Auflauf in ca. 25 Min. goldbraun backen.
Pro Portion ca. 835 kcal, E: 47 g, F: 29 g, KH: 92 g, Vorbereitung ca 30 Min, GAren ca 35 Min
