250 g Tortellini mit Ricottafüllung  
Salz
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Paprikaschote
50 g Parmesan
125 g Ricotta
100 g Sauerrahm
3 Eier
Salz, Pfeffer
Außerdem:    
Fett für die Form

1. Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.

2. Inzwischen   Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe teilen. Paprikaschote putzen, abbrausen und in Streifen schneiden. Parmesan reiben und mit Ricotta, Sauerrahm,  Eiern und Gemüse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Tortellini abgießen, abtropfen lassen und in eine gefettete Form geben. Die Käse-Gemüse-Masse darauf verteilen  und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 25 Min. überbacken. Nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.

Dazu  passt Tomaten-Basilikum-Salat.